馬上就要進(jìn)入夏天了，天氣早已經(jīng)變暖，在傳統(tǒng)的意識中，火鍋店的嚴(yán)寒早已到來。因為天氣轉(zhuǎn)熱，很多火鍋店生意和以前相比已經(jīng)明顯的差了很多，就算在就餐高峰期，走進(jìn)很多火鍋店里面，我們會發(fā)現(xiàn)坐在火鍋桌子上面的顧客也是寥寥無幾。相比之下，燒烤店的生意卻越來越火爆。火鍋店如何巧妙避旺季？我們可以參考目前很多家燒烤店開始同時經(jīng)營燒烤、火鍋的模式，買一些火鍋燒烤一體桌，可以一邊燒烤一邊火鍋，這樣就能巧妙的避開火鍋淡季。

    近日小編通過走訪一些人流量大的餐飲聚集地發(fā)現(xiàn)，有很多家餐飲店生意相比其他火鍋店明顯好的，他們都是不僅僅只做火鍋生意，同時經(jīng)營燒烤和火鍋。走進(jìn)店里面發(fā)現(xiàn)，其實他們就餐區(qū)域并沒分開，因為有火鍋燒烤一體桌，消費者甚至可以一桌多吃，邊吃火鍋邊吃燒烤，達(dá)到火鍋燒烤兩不誤的效果。
    小編有個疑問，既要添設(shè)備，又要另雇人手，開得好好的燒烤店為什么增加火鍋呢？經(jīng)過咨詢店家，多家經(jīng)營者表示，同時經(jīng)營燒烤火鍋，是為了打破淡季旺季客流不均。某家火鍋燒烤店的王經(jīng)理表示，自從燒烤、火鍋一起經(jīng)營后，生意明顯好轉(zhuǎn)，夏天主打燒烤，冬天主打火鍋，兩者淡旺季正好互補，充分利用了店面。

    通過走訪了解，市民老趙表示，平時和親友出去聚餐，常常“眾口難調(diào)”，一家店不能滿足所有人的需求，“上次去了一家既有火鍋又有燒烤的店，大家想吃什么吃什么。 ”也有市民表示，希望店家把燒烤、火鍋兩者都做得美味，“否則還不如單一經(jīng)營。 ”
   其實，餐飲店經(jīng)營燒烤和火鍋并行，是一種經(jīng)營的新模式，順應(yīng)市場而產(chǎn)生的。對火鍋店來說，轉(zhuǎn)型增項無疑是好事，如果全市的燒烤店和火鍋店全部雙項經(jīng)營，那么競爭對象等于翻倍，食客們選擇余地大，對商家的要求也更嚴(yán)格。這個過程中會有一些商家脫穎而出，擺脫經(jīng)營困境，也會有商家加速滅亡。 所以，要經(jīng)營好火鍋店，和其他店比，不僅僅要更為親民，無論是環(huán)境還是價格。而且一定要注意，食材最好一如既往地采用有機農(nóng)場種植的蔬菜，食材好了，顧客才能吃得放心，回頭客也才會更多。推薦閱讀：廣東深圳哪里有時尚火鍋桌子批發(fā)?  羅湖一超市外墻招牌著火 海德利家具溫馨提示注意防火